|
|
|
|
Производство майонеза
Общая информация
Клиент: Caster Alimentacion
Зона: Inoxdin
Используемая установка: ME-615 + якорь
Описание процесса
Объем используемой емкости составлял 500 l.
Производство майонеза осуществляется в следующей последовательности:
Используется жидкое пастеризованное яйцо или растворенный в воде яичный порошок.
Производится эмульсия из яйца и подсолнечного масла, вводятся добавки и, в заключении, вяжущие добавки, избегая формирования комков.
Миксер работает в паре с якорем, так как по мере производства эмульсии и благодаря вводу вяжущих добавок, продукт приобретает большую вязкость
